Steinpilze & Mozzarella

Schauen Sie dem Chef über die Schulter und erfahren Sie in unserem Kochvideo, wie das delikate Pilzgericht besonders gut gelingt! Heute mit Karl-Thomas Hegar vom Gasthof Sommerau. Serviert werden Steinpilze mit Büffelmozzarella und Kirschtomaten. Ein leichtes Gericht, ideal als Vorspeise oder Zwischengang. Wenn es keine Steinpilze gibt, schmeckt das Gericht auch in unserer Variation mit frischen Pfifferlingen ganz köstlich.

• 1 kleine Zwiebel
• 200 g frische Steinpilze (geputzt, ohne Schwamm), wahlweise Pfifferlinge
• 200 g Büffelmozzarella
• 16 Kirschtomaten
• Olivenöl, alter Balsamico-Essig
• 1 Sträußchen Basilikum
• Steinpilze grob würfeln

Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten, Steinpilze dazugeben, salzen und kurz anbraten. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben, bis sie gut warm sind, aber nicht zu heiß werden lassen, damit die Tomaten sich nicht schälen. Alles auf einen vorgewärmten Teller geben, mit zerpflücktem Mozzarella belegen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Jetzt großzügig mit Olivenöl und altem Balsamico marinieren.

Dazu passt ein knuspriges frisches Baguettebrot.